Die Tobi-Katze, auch bekannt als Tobiko (飛子), ist der japanische Begriff für die Rogen des fliegenden Fisches. Sie ist ein beliebter Bestandteil der japanischen Küche, insbesondere in Sushi-Rolls.
Aussehen und Geschmack: Tobiko hat eine natürliche orange-rote Farbe, kann aber auch in anderen Farben erhältlich sein, wie z. B. grün (durch Wasabi), schwarz (durch Tintenfischtinte) oder gelb (durch Yuzu). Die Eier sind klein und haben einen knackigen Biss. Der Geschmack ist mild salzig und leicht süßlich.
Verwendung: Tobiko wird häufig als Garnierung für Sushi und Sashimi verwendet. Es wird auch in Maki-Rollen, insbesondere in California Rolls, als äußere Schicht verwendet. Manchmal wird es auch als Zutat in Saucen und anderen Gerichten verwendet.
Nährwert: Tobiko ist reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren.
Alternativen: Masago (Kapelanrogen) und Ebiko (Shrimp-Rogen) sind oft günstigere Alternativen zu Tobiko, aber sie haben einen leicht unterschiedlichen Geschmack und eine etwas andere Textur.
Haltbarkeit und Lagerung: Tobiko sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage nach dem Öffnen verbraucht werden.
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